Представляем фритюрное масло OiliO предназначенное для применения в домашних фритюрницах а так же для глубокой жарки на промышленном масштабе.
Во фритюрном масле используется самая легкая фракция пальмового масла, которая получается после двойного фракционирования и называется супер пальмовый олеин.
Не фракционированное пальмовое масло имеет резкий своеобразный вкус поэтому его процентное применение в смеси, должно быть максимально ограничено. Путем добавления олеина в фритюрную смесь значительно увеличивается максимальная температура кипения масла, так как пальмовое масло относится к слассу тугоплавких масел и в чистом виде, супер олеин плавится только при температуре +16 +18 градусов цельсия. Поэтому иногда если смесь сильно охлаждена то можно наблюдать выпадения хлопьев пальмового олеина. После нагрева масла оно принимает нормальный вид.
Хотелось бы обратить внимание, что некоторыми производителями используется простое пальмовое масло, которое имеет температуру плавления +32 +36 градусов цельсия, что в принципе портит вкусовые качества смеси и вызывает преждевременное загустение смеси при обычной комнатной температуре.
