Рапс – известная масличная и кормовая культура семейства крестоцветных.
В семенах рапса содержится 35‐50% жира, 18 –31% хорошо сбалансированного по аминокислотам белка, 5 –7% клетчатки. По содержанию жира и сумме жира и белка рапс превосходит сою, не уступает подсолнечнику и горчице.
Белок рапса, как и белок сои, близок по составу к белку яиц, молока и коровьего масла.
В состав рапса входит большое количество ненасыщенных жирных кислот, которые играют большую роль в регулировании жирового обмена, снижая уровень холестерина, возможность тромбообразования и ряда других заболеваний, в том числе опухолевых. В жирах животного происхождения они не встречаются или присутствуют в незначительных количествах. Кроме того, есть данные, что рапсовое масло содержит вещества, обладающие устойчивостью к облучению.
